27 février 2010

Index des recettes

Cela fait plusieurs jours que je travaille à la réalisation de cet index... et bien voilà c'est chose faite ! Même si c'était du boulot, cela m'a permis de revoir des recettes réalisées que j'avais déjà oubliées ! une bonne occasion de les refaire...   A Ananas confit et son coulis de mangue Apéritif détente avec canapés Apéritif en séries... Aubergines grillées au pesto   B Baguettes maison Barres de céréales aux abricots et noix de pécan Bavarois d'asperge à la noisette Bavarois à la framboise Bavette à... [Lire la suite]
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22 février 2010

Clafoutis aux poires, citron et gingembre

Un fruit de saison, la poire, accompagnée par l'acidité du citron et  le côté épicé du gingembre... cette recette est tirée, une fois de plus, du livre de Valérie Cupillard, "Bio, bon et gourmand" et a été un peu modifiée (elle avait oublié les oeufs dans sa liste d'ingrédients... oups). Ingrédients (pour 4 ramequins) 3 oeufs 80 g de farine de riz complète Le zeste d'un citron 1 petit morceau de gingembre 70 g de poudre d'amandes blanches 100 g de sucre de canne blond 50 cl de lait... [Lire la suite]
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17 février 2010

Brownies bicolore

Chocolat noir à 70 % et chocolat blanc... le tout préparé en brownies... miam miam ! Le plus dure sera de réussir à ne manger qu'un seul carré... Ingrédients : 100 g de chocolat noir 70 % 100 g de chocolat blanc 4 oeufs 130 g de beurre 130 g de sucre 4 Cs de farine 1 poignée de noisettes entières Préchauffer le four à 180° C. Dans un premier saladier, faire fondre le chocolat noir avec la moitié du beurre. J'ai utilisé le micro-ondes, 500 W pendant 1 minutes 30. Remuer vivement à la sortie du four... [Lire la suite]
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16 février 2010

Smoothie tonique

Une façon rafraîchissante de débuter la journée et faire le plein de vitamines et minéraux. A réaliser de préférence avec des fruits bio. Réalisation simplissime ! Ingrédients pour 2 verres : 20 cl d'eau 1 cc de purée d'amande 1 banane 1 poire bien mûre 1 poignée de jeunes pousses d'épinards 6 feuilles de basilic On commence par mettre l'eau dans le blender puis le reste des ingrédients. La poire et la banane seront coupées en tranches. Mixer à petite vitesse puis 40 secondes à vitesse maximum. ... [Lire la suite]
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15 février 2010

Verrine à la mousse de betterave

L'autre jour en allant à mon supermarché bio, j'ai acheté une betterave crue. Cette racine, riche en fibre, calcium, magnésium et potassium a bien des vertues mais reste souvent cantonnée à la vilaine salade de dés de betterave servie à la cantine et pas très goûteuse. Ici je vous propose de relever son goût avec du wasabi et de l'huile de sésame. Ingrédients pour 4 verrines 1 betterave crue 1 CS d'huile de sésame 1 CS d'huile d'olive 1/2 CS de vinaigre de framboise Sel et poivre 20 cl de crème fraîche 1... [Lire la suite]
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14 février 2010

Tiramisu des amoureux

Pour la St Valentin, j'avais envie de préparer un dessert voluptueux et fondant, avec une touche d'aciditézet d'épices pour réveiller les papilles et un message de circonstance : le fruit de la passion s'impose à l'évidence, accompagné du spéculos pour les épices et de mascarpone pour le côté doux et voluptueux... Ingrédients pour un duo de verrines 100 g de mascarpone 1 gros oeufs bio (ou 2 petits) 40 g de sucre de canne blond 4 fruits de la passion 1 CS de sirop d'agave 1 mangue 1/4 cc d'agar agar 4... [Lire la suite]
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13 février 2010

Hoummos et farandole de petits légumes

J'ai servi ce plat en guise d'entrée, mais on a tous picoré dans le plat disposé au milieu de la table... un genre d'apéro en guise d'entrée, pour le plus grand bonheur des enfants qui ont adoré les poivrons crus ! (à ma grande surprise !) Peut également être amené en pique nique (ce n'est pas encore la saison, mais j'en rêve déjà...) ou au bureau. Ingrédients : 1 boîte de pois chiche 1 CS d'huile d'olive 2 CS de Tahin (purée de sésame) Le jus d'un citron Coriandre hâchée (je l'ai achetée surgelée) Sel et... [Lire la suite]
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12 février 2010

Muffins chocolat amande

Dénichée chez chocomaniac et arrangée à ma façon, cette recette à fait des heureux pour le goûter des petits et des grands... La texture aérée et goûteuse de ces petites gourmandises a eu beaucoup de succès. Tous les ingrédients utilisés sont d'origine bio, hormis l'huile car je voulais utiliser une huile neutre, pas trop parfumée. J'aurais pu utiliser uniquement de la farine de riz, mais comme nous ne sommes pas allergiques au gluten j'ai préféré faire moitié moitié pour commencer, le gluten donnant de la tenue à ces merveilles. ... [Lire la suite]
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11 février 2010

Riz au lait à la framboise

Ingrédients pour 5 verrines 25 cl de lait entier 15 cl de crème d'avoine 1 gousse de vanille 90 g de riz rond 120 g de sucre 250 g de framboises 1 g d'agar agar Dans une casserole, verser le lait, la crème d'avoine, 60 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Mettre sur le feu et juste avant l'ébullition, y jeter le riz préalablemen rincé. Laisser cuire sur feu doux en remuant très régulièrement jusqu'à ce que le riz au lait soit bien cuit. J'ai compté 20 minutes de cuisson. Dans... [Lire la suite]
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10 février 2010

Yaourt au citron

Cette recette n'a rien de très original j'en conviens mais ce sont mes préférés ; mais pour j'avoue avoir fait plusieurs tests  avant de parvenir à faire un yaourt ferme, crémeux, savoureux... vous savez, la copie "fait maison" du yaourt au citron de la laitière. Bref, voici la recette que je retiens au final : Ingrédients (8 pots) 90 cl de lait entier bio 10 cl de crème fraîche 2 citrons (uniquement le zeste) 8 CS rases de sucre de canne blond 1 yaourt nature bio 40 g de lait en poudre Faire... [Lire la suite]
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