Aubergines grillées au pesto

Les aubergines grillées sont un grand classique, mais se sont de véritables éponges à huile. En feuilletant un livre dédié au barbecue, j'ai déniché une recette qui m'a vite mis en appétit. Je vous la livre ici...

Ingrédients :

• 1 belle aubergine
• 1 belle botte de basilic frais
• 1 petite gousse d'ail
• 15 cl d'huile d'olivre première pression à froid
• 1 poignée de pignons
• Sel et poivre

Lavez l'aubergine et la détailler en tranches fines. Réservez.

Préparer le pesto : dans le robot lame, placez le basilic frais, mixez. Ajoutez l'ail dégermé, les pignons. Mixez à nouveau. Ajoutez l'huile en plusieurs fois. Finalement, j'en ai mis moins que prévu, environ 10 cl. Goûtez, salez et poivrez si vous le jugez utile.

A l'aide d'un pinceau, enduire les tranches d'aubergine sur une première face.

Bien chauffer le barbecue. Y disposer les tranches et laisser cuire à feu direct moyen pendant 4 minutes. Enduire la seconde face de pesto et retourner les tranches. Cuire 4 minutes supplémentaires. Les tranches doivent être bien moelleuses. Servez sans attendre

Comments

[chris2211]

En effet, juste un petit problème technique de lien. Voilà le résultat, on s'est régalé !

[Trop fastoche]

J'adore ça les aubergines et à ta façon ça doit être super bon c'est domage que tu n'ais pas de photos; il va falloir que j'en fasse pour voir le résultat!Lol
Bisous ;o)