25 juillet 2009

Sauce aux champignons façon blanquette

J'ai testé cette sauce pour accompagner des escalopes. Mon idée était de supprimer le beurre et la crème, afin de rendre la sauce plus légère et plus digeste. En ajoutant des ingrédients de bonne qualité ! Un vrai délice ! 250 g de champignons de Paris 10 cl de jus de citron 1 jaune d'oeuf 20 g de fécule de maïs 30 cl de lait de riz 1 CS de purée d'amande complète 1 CS de crème épaisse Saisir les escalopes sur les deux faces. Saler, poivrer. Réserver au chaud. Dans la poêle, débarrassée de la viande, faire... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

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Sauce béchamel Sauce beurre blanc Sauce au vin rouge Sauce Périgourdine aux morilles
Posté par chris2211 à 12:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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