14 février 2012

Gâteau de semoule à la fleur d'oranger, caramel beurre salé

Voilà une gourmandise de saison pour accompagner le thé de quatre heures ; quelque chose de réconfortant et qui tient au corps par ces températures polaires   Pour 4 gâteaux 1/2 litre de lait écrémé 70 g de semoule de blé fine 50 g de cassonade 1 CS d'eau de fleur d'oranger 2 oeufs entiers battus en omelette 1 cc de beurre 4 cc de caramel beurre salé type confiture de lait Préparation Préchauffer le four à 175° L'appareil de base se prépare comme des gnocchis de semoule : on fait... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 20:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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14 novembre 2010

Iles flottantes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait entier bio 6 oeufs bio 100 g de sucre blond de canne 1 gousse de vanille 10 g de fleur de maïs 1 pincée de sel Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélanger le sucre avec les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la fleur de maïs. Réserver. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Faire monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Lorsque le mélange est... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Flamby

J'ai voulu tester la recette de Severine35 qui a proposé une version flamby avec de l'agar agar. La recette est là et mon résultat le voici. Je crois que j'ai un peu forcé sur l'agar agar et la texture était un peu trop gélifiée (compact quoi) à mon goût. On s'est toutefois régalé. Pour m'assurer du parfait démoulage, j'ai utilisé des moules à fond amovible, achetés il y a quelques temps.
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29 septembre 2009

Gâteau aux pommes caramélisées et aux éclats d'amandes

D'après mon fils, c'était très bon... je ne l'ai pas goûté car c'est un gâteau préparé pour les copains d'école du petit. Bien riche le gâteau d'ailleurs... hum hum. Ce soir c'est légumes au menu pour compenser ces excès ! Ingrédients : Caramel : 30 g de beurre, 100 g de sucre, une poignée d'amandes grossièrement concassées, 1 belle pincée de sel 4 pommes reinettes 4 oeufs 130 g de beurre bio 230 g de sucre de canne blond 230 g de farine 1 sachet de poudre à lever Faire fondre 30 g de beurre dans un... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Caramel à tartiner

La texture finale est un peu râtée par rapport à ce que j'avais espéré mais je sais où j'ai péché... je vous livre malgré tout cette recette car je compte bien m'en servir pour un dessert à venir (patience !!). Par ailleurs, le goût est exquis. Ingrédients : 1 citron non traité 200 g de sucre fin 75 g de lait 100 g de mascarpone 1 pincée de sel Prélever le zeste du citron et le mélanger au lait. Faire chauffer et laisser infuser le citron. Filtrer. Dans une cassorole, faire un caramel à sec avec le sucre... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Crèmes aux carambars façon danette

Me voici de retour après quelques journées bien paresseuses... Pour me faire pardonner, j'ai pensé à une petite recette. J'avoue qu'initialement je devais faire un yaourt aux carambars, mais j'ai eu quelques craintes quant au goût potentiellement aigrelet que cela pourrait donner. D'habitude assez aventurière en cuisine, j'ai préféré modifier mon idée de base pour quelque chose de plus sûr et après le biscuit monté façon pim's, il fallait bien une suite... j'ai donc opté pour la crème au carambars façon danette ! Ingrédients... [Lire la suite]
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