29 septembre 2009

Gâteau aux pommes caramélisées et aux éclats d'amandes

D'après mon fils, c'était très bon... je ne l'ai pas goûté car c'est un gâteau préparé pour les copains d'école du petit. Bien riche le gâteau d'ailleurs... hum hum. Ce soir c'est légumes au menu pour compenser ces excès ! Ingrédients : Caramel : 30 g de beurre, 100 g de sucre, une poignée d'amandes grossièrement concassées, 1 belle pincée de sel 4 pommes reinettes 4 oeufs 130 g de beurre bio 230 g de sucre de canne blond 230 g de farine 1 sachet de poudre à lever Faire fondre 30 g de beurre dans un... [Lire la suite]
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17 juin 2009

Gâteau à l'ananas et au yaourt

... après un long moment de silence, me voilà de retour ! Il faut dire que j'ai été pas mal occupée ces derniers temps et que j'avais un pb de connexion à l'administration de mon blog. Occupations du moment : potager, kermesse des enfants, week-ends prolongés à répétition (on ne va pas s'en plaindre...), et bébé en route pour décembre, ce qui occasionne un peu de fatigue supplémentaire je l'avoue... Rassurez-vous j'ai quand même cuisiné pendant cette période, même si je n'ai pas eu le temps de faire des photos. J'ai testé une... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Quatre quart au citron

Encore un grand classique et d'une simplicité absolue, mais en accompagnement d'une belle salade de fruits de saison... je trouve ça irrésistible. Ingrédients : 3 oeufs qu'il faudra peser Le poids de ces oeufs en : Farine Sucre Beurre 1 citron bio 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 150° C. Séparer les jaunes des blancs. Dans la cuve du robot, mettre les jaunes et le sucre. Battre à petite vitesse et augmenter progressivement. Laisser tourner pendant 10 minutes. Pendant ce temps, tourner le... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Mille-feuilles à la framboise

J'adore les desserts à la framboise, et à la maison je ne suis pas la seule. Pour le feuilletage, j'ai utilisé des carrés "feuillantines" tout prêt... une première qui ma fois dépanne bien. Si vous avez de la pâte feuilletée dans votre congélateur ou un peu de temps pour la préparer, n'hésitez pas... Ingrédients pour 4 personnes 12 carrés feuillentines 200 g de framboises surgelées Pour la crème : 18 cl de lait entier 20 g de maïzéna 40 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
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27 février 2009

Gâteau crispy à la mousse de mangue et aux framboises

Un petit dessert avant le week-end ? allez, c'est parti ! Ingrédients : pour 4 biscuits de 8 cm de diamètre 120 g de chocolat noir 70 g de spéculos 1 mangue 2 cc sirop fruit de la passion 1 jaune d'oeuf 10 cl de lait 1 cc d'agar agar 1 cc maïzéna 1 bol de framboises Préparer la base du biscuit : Faire fondre le chocolat au bain marie Réduire les spéculos en poudre à l'aide du robot lame Mélanger ces deux ingrédients et couler une cuillère à soupe de ce... [Lire la suite]
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25 février 2009

Cake aux carottes

Cakeonmange et pas une recette de cake dans ce blog... fallait vraiment faire quelque chose. Alors j'ai opté pour la célèbre cake aux carottes. Je l'aime beaucoup mais il faut qu'il ne soit pas plombant. Pour cela, j'ai pris ma recette préférée et j'ai diminué par 3 la quantité de farine que j'ai remplacé par de l'amande en poudre. Les amandes étant assez grasses, j'ai supprimé l'huile. J'ai également rajouté quelques épices... Ingrédients : 100 g de sucre 150 g de carottes 150 g d'amande en poudre 3 oeufs ... [Lire la suite]
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12 février 2009

Biscuit monté façon Pim's

En voilà une création qui m'a donnée du fil à retordre !! Pas dans la préparation ou la cuisson, mais dans le montage. Résultat, les contours ne sont pas très nets, notamment pour la gelée. Merci à mon chéri d'avoir testé tous les ratés :-). En tout cas, côté gustatif c'est très bon... mais côté esthétique, la prochaine fois, je m'y prendrai différemment notamment pour faire les empreintes de gelées. Au passage,... merci à Mme M. pour le pot de gelée pomme-coing ! Ingrédients 1 génoise faite avec 4 oeufs, 80 g de sucre +... [Lire la suite]
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02 février 2009

Muffins à l'orange et au chocolat de Natacha

Voici une recette publiée il y a quelques temps dans le magazine "Elle à table". L'article la qualifiait d'inratable et c'est vrai. L'hiver étant la saison de l'orange, je me lance... Au fait, Bio l'orange de préférence car on va prélever le zeste... Ingrédients : 1 orange non traitée 250 g de farine 125 g de sucre 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 25 cl de lait entier 125 g de beurre salé fondu 100 g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 210°. Laver l'orange, prélever son zeste... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Galette des rois à ma façon

Cette année je respecte la tradition. Après un déjeuner léger, j'ai proposé une galette des rois faite maison. Pas question d'acheter une pâte feuilletée toute prête. J'en avais préparé une en décembre que j'ai gentillement congelée. Pratique ! Pour une fois je suis bien organisée. Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée pure beurre bio, 125 g de purée d'amande, 125 g de sirop d'agave, 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure, 100 g de crème d'avoine (ou à défaut de soja), 1 gousse de vanille grattée. Préparer la crème : mélanger dans un... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Biscuit roulé aux framboises

Pour le biscuit : 4 oeufs, 80 g de sucre + 2 CS, une pincée de sel, 100 g de farine, 40 g de beurre Pour la garniture : 1 pot de confiture (maison) aux fruits rouges - un sachet de crème pâtissière (celle-là je l'ai achetée toute prête !) Décoration du biscuit : 300 g de framboises surgelées, sucre glace Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 225 °. Beurrer une plaque à pâtisserie 20 x 30 cm. Séparer les jaunes des blancs. Rajouter 80 g de sucre aux jaunes et battre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse et double... [Lire la suite]
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