17 juin 2012

Cocotte de légumes

Ingrédients 1 belle carotte des sables 1 navet blanc 1 petit bouquet de brocolis 1 jeune poireau 1 petite boîte de pois chiches 1 feuille de laurier Quelques brins de thym frais 1 CS d'huile d'olive Sel et poivre Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Eplucher la carotte, le navet. Laver et détailler le brocoli et le poireau. Faire cuire les carottes en rondelles. Recouvrir d'eau et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes. Ajouter le reste des légumes frais ainsi que les herbes.  Faire cuire encore... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 17:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

22 janvier 2012

Velouté de cresson

Un potage qui a du goût... Ingrédients : 2 bottes de cresson 2 pommes de terre 1 litre d'eau 1 CS de crème fraîche épaisse Sel et poivre 1 bouillon cube "bouillon de légume" Effeuiller soigneusement le cresson et ne garder que 3 à 4 cm de tiges. Laver le cresson en le trempant dans plusieurs bains successifs d'eau fraîche. Peler les pommes de terre et les laver. Les tailler en petits dés (la cuisson sera plus rapide). Mettre le cresson et les pommes de terres dans un faitout, couvrir d'eau bouillante. Ajouter le cube,... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 21:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
23 octobre 2010

Magret de canard en croûte de brick, poêlée de légumes, écume

Ingrédients : 1 magret de canard 2 feuilles de brick Huile d'olive Sel Poivre 1 CS de gomasio 1 CS de sauce Yakitori (épicerie asiatique) 200 g de pois gourmands 1 belle carotte 100 g de haricot blanc "coco de Paimpol" frais 500 g de brocolis 1 L de bouillon aromatique : thym, laurier, blanc de poireau, oignon + clou de girofle, brin de romarin, persil 10 cl de crème fraîche 6 g de lécithine de soja Préparer le bouillon aromatique et y faire cuire les haricots... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 13:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
06 septembre 2010

Paleron de veau grillé, tomates confites, poêlée de légumes au jus vert et semoule parfumée

Le paleron de veau est une pièce qu'il faut demander au boucher... un morceau peu connu qu'il se réserve souvent et qu'il faut absolument goûter ; pas trop grasse, elle n'est pourtant pas sèche et je la trouve idéale pour la cuisson au barbecue. Ingrédients : 4 personnes 2 pièces de paleron de veau 200 g de semoule de blé fine 1 jeune courgette 1 belle carotte 1 poignée de haricots verts frais 1 bulbe de fenouil 1 tasse de tomates cerises Huile d'olive Sel et poivre Thym frais 1 botte de... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 11:56 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 janvier 2010

Quinoa aux légumes

Recette express pour midi... et encore une recette bien colorée... je crois que j'ai besoin de soleil ! Ingrédients : 1 bol de quinoa cuit 1/2 poivron vert 1 carotte 1 petite tranche de courge butternut Sel et poivre Huile d'olive Découper les légumes en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive et couvrir pour une cuisson rapide à la vapeur douce pendant 4 minutes maximum. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa et remuer. C'est prêt
Posté par chris2211 à 19:38 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 janvier 2010

Petits flans de légumes, riz parfumé à la cardamone

Un peu ras le bol des légumes d'hiver... alors on se dirige vers le congélo pour sortir quelques légumes ensoleillés... Non non je ne suis pas devenue végétarienne, mais cela fait du bien de faire quelques repas végétariens par semaine. Plus légers, je trouve que c'est parfait pour un dîner. Cette recette est issu du livre de Valérie Cupillard, "Bio, bon, gourmand" Une vraie bible pour les gens qui veulent s'initier aux recettes bio,... et gourmands. Ingrédients pour 4 belles parts individuelles : ... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 07:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 février 2009

Tartelette Parmentier à l'aubergine

Voici la première recette que je prépare, issue du livre "Easy Marx". Ingrédients : 2 feuilles de brick Huile d'olive 2 aubergines 3 pommes de terre 2 oignons 2 CS de thym citron sel et poivre du moulin j'ai coupé les aubergines en fines rondelles. Les enduire d'huile à l'aide d'un pinceau et les faire dorer à la poêle durant 2 minutes sur chaque face. Réserver. Eplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre et procéder comme avec l'aubergine. Emincer les oignons et les faire... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 09:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
20 février 2009

Omelette aux courgettes

Encore un petit plat "brasserie" pour les soirées grosse fatigue. Une façon déguisée de faire aimer les courgettes aux plus récalcitrants. Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs 2 petites courgettes 2 gousses d'ail ou 2 cc d'ail en semoule 1 CS persil haché sel, poivre 2 cc d'huile Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et ajouter la moitié du persil. Réserver. Râper les courgettes. Les saler et les laisser dégorger dans une passoire pendant au moins une demi heure. Faire chauffer... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 09:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 février 2009

Pommes de terre farcies

La pomme de terre a l'avantage de pouvoir être déclinée de mille et une façons... elle représente un accompagnement de choix et pour un dîner de fête, j'ai eu envie de la préparer avec des morilles et du jus de truffe... et oui, on ne fait pas la fête tous les jours :-) Ingrédients pour 6 personnes 5 pommes de terre Agatha 1/2 bocal de morilles séchées 30 g de jus de truffe 1 CS de persil 1 cc d'ail en semoule 1 jaune d'oeuf Sel et poivre Mettre les morilles à tremper pendant 2 heures dans de l'eau... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 08:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
13 février 2009

Bavarois d'asperge à la noisette

Voici une recette revisitée de Weight Watcher's fort sympathique... côté présentation, j'ai préféré garder les pointes d'asperges pour habiller mes petits moules et j'ai rajouté un peu de brocolis à ce bavarois. Je trouve le résultat assez sexy et joyeusement coloré. Au niveau du goût, c'est très délicat et doux; le goût de la noisette est présent et apprécié. La prochaine fois, je rajouterai un petit morceau de chève au centre pour relever un peu... Ingrédients : 500 g d'asperges 200 g de  brocolis 20 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par chris2211 à 15:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,