Le filet de boeuf est une pièce des plus nôble et des plus tendre... Dressé sur son canapé toasté et coiffé d'un morceau de foie gras, ce filet est des plus élégants. Une recette simple, festive... assez coûteuse aussi c'est vrai. La recette d'origine...

Cette sauce agrémente parfaitement un beau morceau de viande de boeuf, ou même une volaille. Sa saveur est corsée et sa couleur brillante chocolat réhausse un plat. Lors de sa préparation, elle dégage un fumet des plus divins... de quoi faire saliver...