14 novembre 2010

Iles flottantes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait entier bio 6 oeufs bio 100 g de sucre blond de canne 1 gousse de vanille 10 g de fleur de maïs 1 pincée de sel Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélanger le sucre avec les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la fleur de maïs. Réserver. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Faire monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Lorsque le mélange est... [Lire la suite]
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29 août 2010

Wrap au thon, oeuf dur et concombre

C'est sur le blog de CHEF NINI que j'ai déniché cette recette... une vraie merveille ce blog, je vous le recommande tout particulièrement. Cette recette, je l'ai vue depuis quelques mois déjà et noté sur une petite fiche,... finalement samedi soir, j'ai proposé ça en apéritif. Simple et efficace. A tester ! Ingrédients : 4 crèpes wrap toutes prêtes 1 boîte de thon 2 oeufs durs 3 CS de fromage frais type St Morët Sel et poivre 1/2 concombre Emiettez le thon à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les oeufs... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Pâtes fraîches aux oeufs

Faire ses pâtes fraîches demande un peu de temps mais le résultat est à la hauteur croyez-moi. Si vous disposez d'un laminoir, c'est le moment ou jamais de le sortir... pour les autres, dont je fais partie, préparer son rouleau à pâtisserie préféré et prendre un petit déj' copieux pour avoir plein d'énergie. La recette : 500 g de farine type 55 5 oeufs extra frais, bio un peu de farine pour le plan de travail 1- Mettre la farine dans un saladier. Creuser une fontaine et y casser les oeufs. A l'aide d'une fourchette... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Crème renversée sur lit de caramel

Récemment j'ai présenté une recette de Flamby, dénichée sur la blogosphère... j'avais mis un peu trop d'agar-agar et le tout, bien que bon, était un peu pâteux. J'ai donc décidé de faire une nouvelle version type crème renversée, mais avec moins d'oeufs que la recette initiale et juste ce qu'il faut d'agar-agar. Le résultat est excellent. Un dessert plus léger, puisque j'ai divisé la quantité d'oeufs par deux, une cuisson en deux minutes sur feu doux au lieu des 45 minutes au bain marie. A tester d'urgence. Ingrédients : 1... [Lire la suite]
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22 février 2009

Petite cuillère aux oeufs de saumon

Pour mon buffet apéritif de samedi, j'avais besoin d'une recette "petite cuillère" réalisée en peu de temps. J'ai donc opté pour les petites cuillères aux oeufs brouillées : Ingrédients : pour 8 cuillères 2 oeufs un peu de lait des oeufs de saumon sel, poivre Casser les oeufs dans une terrine et battre comme pour une omelette. Saler et poivrer. Mettre cette terrine au bain marie pour faire cuire les oeufs. Ajouter le lait et remuer sans cesse. Les oeufs brouillés sont prêts. Disposer cette... [Lire la suite]
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20 février 2009

Omelette aux courgettes

Encore un petit plat "brasserie" pour les soirées grosse fatigue. Une façon déguisée de faire aimer les courgettes aux plus récalcitrants. Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs 2 petites courgettes 2 gousses d'ail ou 2 cc d'ail en semoule 1 CS persil haché sel, poivre 2 cc d'huile Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et ajouter la moitié du persil. Réserver. Râper les courgettes. Les saler et les laisser dégorger dans une passoire pendant au moins une demi heure. Faire chauffer... [Lire la suite]
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