23 janvier 2012

Tarte aux pommes Alsaciennes

En références à mes origines, un dessert tout simple, de saison, qui me permet d'inaugurer mon nouveau moule à tarte rectangulaire, à fond amovible... Depuis le temps que je le cherchais celui-là ! Ingrédients : Pour la pâte brisée 200 g de farine 100 g de beurre 4 g de sel 1 jaune d'oeuf 8 cl d'eau bien froide Pour la tarte 2 belles pommes (elles étaient énormes) 2 oeufs 2 CS de sucre semoule 20 cl de crème fraîche 1 cc d'extrait de vanille 2 cc de rhum ambré   Pour commencer, il nous faut préchauffer... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Tarte aux pommes fines et compote de pomme-canelle

L'automne dernier, dame fourmi a préparé de la compote parfumée à la canelle, soigneusement congelée. Bonne idée, car hier soir j'ai eu besoin d'un desser express... Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée déniché au rayon bio 4 belles pommes 4 belles cuillères à soupes de compote de pomme (maison c'est mieux) Sucre de canne blond 1 peu de miel Préchauffer le four à 200°. Disposer la pâte feuilleté sur une plaque. Couvrir la pâte de papier cuisson. Disposer une deuxième plaque sur cette pâte et précuire 10... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Clafoutis d'automne aux pommes et cranberries

Cette recette est issu du dernier ouvrage de Valérie Cupillard "Bio, bon et gourmand". Un très beau livre, très complet, plus de 450 recettes et  des conseils pour utiliser les ingrédients que l'on trouve dans les supermarchés bio. Ingrédients : 120 g de farine de riz 3 oeufs 50 g de poudre d'amande blanche 80 g de purée d'amande blanche 50 cl d'eau chaude 80 g Sucre de canne 2 pommes 3 Cs de cranberries 100 g de pruneaux dénoyautées Préparer le lait d'amande en délayant la purée... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Gâteau aux pommes caramélisées et aux éclats d'amandes

D'après mon fils, c'était très bon... je ne l'ai pas goûté car c'est un gâteau préparé pour les copains d'école du petit. Bien riche le gâteau d'ailleurs... hum hum. Ce soir c'est légumes au menu pour compenser ces excès ! Ingrédients : Caramel : 30 g de beurre, 100 g de sucre, une poignée d'amandes grossièrement concassées, 1 belle pincée de sel 4 pommes reinettes 4 oeufs 130 g de beurre bio 230 g de sucre de canne blond 230 g de farine 1 sachet de poudre à lever Faire fondre 30 g de beurre dans un... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

Verrine aux pommes façon crumble

Voici un dessert simplissime et tellement beau ! Le mélange des textures et saveurs est intéressant : acidité de la pomme, douceur de la crème, mêlé au croquant du crumble. Humm A tester ! Faire Pour la compote de pomme : 4 pommes à cuire, 1 cs sucre, 1 cc canelle, un peu d'eau : éplucher et épépiner les pommes. Les couper et les disposer dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre et la canelle. Faire compoter. Mixer au robot plongeant. Préparer le siphon pour une chantilly sucrée : 20 cl de crème fleurette + 1 CS sucre... [Lire la suite]
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