22 septembre 2010

Bouchées sablées à l'amande et au caramel

L'histoire de cette gourmandise est simple ; on m'en a offert des toutes prêtes du supermarché et je dois dire que ces bouchées ont été très, mais alors très, appréciées. J'ai voulu faire quelque chose de ressemblant, mais version bio et moins "beurrée" Pour le sablé : 100 g de farine 1 pincée de sel 50 g de sucre roux 50 g de poudre d'amande 1 belle CS de purée de noisette Pour le caramel 1 boîte de lait concentré sucré 50 g de beurre Pour le glaçage 60 g de chocolat pâtissier au... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

Gâteau léger à la purée d’amande et aux noisettes

Ce gâteau a été largement inspiré d'une recette que j'ai trouvée sur le site BLOGBIO que je consulte régulièrement. J'ai légèrement modifié les proportions et utilisé la technique de la génoise car lorsque j'utilise le sucre de canne blond, je retrouve souvent un aspect un peu cristallisé du sucre que je n'aime pas tellement. Le fait de monter à chaud le mélange sucre-oeuf, permet d'éliminer cet aspect et d'obtenir une excellente texture mousse. Je souhaitait supprimer la poudre levante, mais je n'ai pas remué avec suffisamment de... [Lire la suite]
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25 août 2010

Gâteau aux quetsches à ma façon

Cakeonmange... Le Retour ! Pardon de ce long silence, mais le temps me manque pour publier des recettes, faire des photos, et même parfois cuisiner... c'est dire. Pour mon retour, je vous propose une petite gourmandise qui a ravi toute la famille. La base de ma recette : la quetsches, ces prunes à la peau bleuté et à la chaire verte, qui lorsqu'elles cuisent donnent une jolie corolle rouge à la pâte qui entoure le fruit... j'adore. Ingrédients : 150 g de semoule de blé dur 50 g de farine de kamut 1 sachet de... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Riz au lait d'amande parfumé à la badiane

J'ai emprunté cette recette à Valérie Cupillard. Elle est issue de son livre "Bio, bon et gourmand", que je vous recommande tout particulièrement. Dans son ouvrage, elle présente ce dessert avec une sauce paillettes dorées que je n'ai pas réalisée cette fois. Je l'ai remplacé par quelques pistaches concassées qui a apporté un peu de croquant, le tout nappé d'un peu de sauce caramel. Ingrédients pour 4 verrines 160 g de riz rond 50 cl d'eau 1 CS de sucre de canne 1 étoile de badiane 1/4 de gousse de... [Lire la suite]
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16 février 2010

Smoothie tonique

Une façon rafraîchissante de débuter la journée et faire le plein de vitamines et minéraux. A réaliser de préférence avec des fruits bio. Réalisation simplissime ! Ingrédients pour 2 verres : 20 cl d'eau 1 cc de purée d'amande 1 banane 1 poire bien mûre 1 poignée de jeunes pousses d'épinards 6 feuilles de basilic On commence par mettre l'eau dans le blender puis le reste des ingrédients. La poire et la banane seront coupées en tranches. Mixer à petite vitesse puis 40 secondes à vitesse maximum. ... [Lire la suite]
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12 février 2010

Muffins chocolat amande

Dénichée chez chocomaniac et arrangée à ma façon, cette recette à fait des heureux pour le goûter des petits et des grands... La texture aérée et goûteuse de ces petites gourmandises a eu beaucoup de succès. Tous les ingrédients utilisés sont d'origine bio, hormis l'huile car je voulais utiliser une huile neutre, pas trop parfumée. J'aurais pu utiliser uniquement de la farine de riz, mais comme nous ne sommes pas allergiques au gluten j'ai préféré faire moitié moitié pour commencer, le gluten donnant de la tenue à ces merveilles. ... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Cake aux pépites de chocolat

Ingrédients : 60 g de beurre bio 75 g de margarine non hydrogénée 2 cc de purée d'amande blanche 1/2 cc de cannelle en poudre 150 g de sucre de canne blond 3 oeufs 220 g de farine 11 g de levure 130 g de pépites de chocolat (ou de chocolat émietté)Préparation :Travailler le beurre, la margarine et la purée d'amande avec le sucre. Mélanger la farine, la cannelle et la levure. Tamiser et ajouter progressivement à l'appareil, en alternance avec les oeufs. Incorporer les pépites de chocolat. Graisser un... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Clafoutis d'automne aux pommes et cranberries

Cette recette est issu du dernier ouvrage de Valérie Cupillard "Bio, bon et gourmand". Un très beau livre, très complet, plus de 450 recettes et  des conseils pour utiliser les ingrédients que l'on trouve dans les supermarchés bio. Ingrédients : 120 g de farine de riz 3 oeufs 50 g de poudre d'amande blanche 80 g de purée d'amande blanche 50 cl d'eau chaude 80 g Sucre de canne 2 pommes 3 Cs de cranberries 100 g de pruneaux dénoyautées Préparer le lait d'amande en délayant la purée... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Macarons au chocolat

Ne me demandez pas quelle mouche m'a piquée... envie de gourmandise bien sucrée et puis c'est tout ! ça tombe bien, j'ai 3 blancs d'oeufs qui patientent depuis 48 heures dans le frigo. Cette fois je ne résiste pas : je fais des macarons. Pour la peine, je vais tester une recette sans meringue italienne. Ingrédients : 3 blancs d'oeufs 200 g de tant pour tant blanchi (métro) 100 g de sucre fin 1 cs bombée de cacao en poudre non sucré Sortez les blancs du frigo une heure au moins avant de débuter la réalisation... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Biscuits sablés tout bio

J'ai souhaité revisiter la recette de mes sablés au beurre (butterbredala) traditionnellement préparés à Noël. J'ai donc modifié la recette initiale que j'avais proposée précédemment, en remplaçant les ingrédients par des produits bio moins raffinés, plus légers et donc plus sains. Ingrédients pour 45 petits sablés 150 g de farine T 80, 50 g d'arrow root (ou farine de maïs), 1 pincée de sel, 1 cc de poudre levante. 1 oeuf, 70 g de sucre de canne complet, 2 CS de sirop d'agave, les graines... [Lire la suite]
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