17 juin 2012

Cocotte de légumes

Ingrédients 1 belle carotte des sables 1 navet blanc 1 petit bouquet de brocolis 1 jeune poireau 1 petite boîte de pois chiches 1 feuille de laurier Quelques brins de thym frais 1 CS d'huile d'olive Sel et poivre Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Eplucher la carotte, le navet. Laver et détailler le brocoli et le poireau. Faire cuire les carottes en rondelles. Recouvrir d'eau et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes. Ajouter le reste des légumes frais ainsi que les herbes.  Faire cuire encore... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Salade de lentilles blondes au tofu fumé et oignon rouge

Ingrédients : 200 g de lentilles blondes 100 g de tofu fumé 1 oignon rouge Quelques brins de persil Pour la vinaigrette : 2 CS d'huile de colza, 1 CS de vinaigre, 1 cc de moutarde, sel et poivre du moulin Faire cuire les lentilles dans le d'eau bouillante non salée. Egoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Emincer finement l'oignon rouge. Couper le tofu en petits dés réguliers. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Cake noix de St Jacques et Poireaux

Dénichée dans le livre "les cakes de Sophie", j'ai supprimé le gluten de cette recette pour une de mes invitées. Le résultat est tout à fait intéressant. Ingrédients : 3 oeufs 75 g de farine de quinoa 75 g de farine de maïs 1 pincée de sel 1 sachet de poudre levante sans gluten 300 g de noix de St Jacques 1 pincée de curry 150 g blanc de poireau 100 g d'emmenthal 10 cl d'huile + 1 peu pour le poireau 12 cl de lait (j'ai mis le jus de cuisson des St Jacques et le lait... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Galettes au flocons de céréales et à la courge

Cette recette est tirée du livre de Valérie Cupillard, "bio, bon, gourmand" auquel je fais souvent référence. J'ai juste remplacé la courgette qui n'est plus de saison par de la courge que j'ai cueillie dans mon jardin. Ces galettes sont délicieuses et je pense que la prochaine fois je m'en servirai pour remplacer le pain de hamburger... on dirait des blinis avec un goût plus subtil. J'ai accompagné ce plat d'une fricassée de cèpes et d'une salade de jeunes pousses. Ingrédients pour 10 galettes 80 g de flocons... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

Gâteau léger à la purée d’amande et aux noisettes

Ce gâteau a été largement inspiré d'une recette que j'ai trouvée sur le site BLOGBIO que je consulte régulièrement. J'ai légèrement modifié les proportions et utilisé la technique de la génoise car lorsque j'utilise le sucre de canne blond, je retrouve souvent un aspect un peu cristallisé du sucre que je n'aime pas tellement. Le fait de monter à chaud le mélange sucre-oeuf, permet d'éliminer cet aspect et d'obtenir une excellente texture mousse. Je souhaitait supprimer la poudre levante, mais je n'ai pas remué avec suffisamment de... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Riz au lait d'amande parfumé à la badiane

J'ai emprunté cette recette à Valérie Cupillard. Elle est issue de son livre "Bio, bon et gourmand", que je vous recommande tout particulièrement. Dans son ouvrage, elle présente ce dessert avec une sauce paillettes dorées que je n'ai pas réalisée cette fois. Je l'ai remplacé par quelques pistaches concassées qui a apporté un peu de croquant, le tout nappé d'un peu de sauce caramel. Ingrédients pour 4 verrines 160 g de riz rond 50 cl d'eau 1 CS de sucre de canne 1 étoile de badiane 1/4 de gousse de... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Cake aux légumes

Ingrédients : 1 yaourt nature maison 3 oeufs 2 CS d'huile d'olivee 1 CS de gomasio 130 g de farine de riz 40 g de farine de maïs 20 g de flocons de pois chiches 1 sachet de poudre levante 1/2 courgette râpée 1/2 poivron rouge 20 olives noires 6 brins de ciboulette Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt, l'huile d'olive. Ajouter les différentes farine, la poudre levante, les flocons de pois chiches. Dénoyauter les olives noires et les couper en morceaux. Râper la courgette et... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Taboulé de quinoa aux graines germées

Plus d'un mois sans recette... que le temps passe vite ! Je vais essayer d'être plus assidue... j'ai bien dit "essayer" ! Voici pour commencer une recette issue du magazine "cuisine bio" printemps 2010. Il s'agit d'une recette de Jean Bretagne formateur et consultant en cuisine. Ingrédients pour 4 personnes 200 g de quinoa 1/2 concombre 2 CS de menthe 1 bouquet de coriandre 1 tomate 3 barquettes de graines germées ; j'ai choisi betterave, poireau et tournesol 1 citron 3 CS d'huile... [Lire la suite]
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22 février 2010

Clafoutis aux poires, citron et gingembre

Un fruit de saison, la poire, accompagnée par l'acidité du citron et  le côté épicé du gingembre... cette recette est tirée, une fois de plus, du livre de Valérie Cupillard, "Bio, bon et gourmand" et a été un peu modifiée (elle avait oublié les oeufs dans sa liste d'ingrédients... oups). Ingrédients (pour 4 ramequins) 3 oeufs 80 g de farine de riz complète Le zeste d'un citron 1 petit morceau de gingembre 70 g de poudre d'amandes blanches 100 g de sucre de canne blond 50 cl de lait... [Lire la suite]
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09 février 2010

Galettes de patates douces

Accompagnées d'une salade de jeunes pouces, ces galettes permettent un repas équilibré, gourmand et original pour le dîner. Ingrédients pour 8 galettes : 600 g de patates douces 2 oeufs 3 CS de farine de riz 1/2 cc de 4 épices 1 CS de sauce tamari Persil frais hâché, environ 1 CS Sel et poivre Huile d'olive Peler et râper les patates douces. Battre les oeufs entiers, ajouter les patates douces râpées, le quatre épices, la sauce tamari et le persil. Bien remuer pour obtenir une pâte épaisse bien... [Lire la suite]
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