04 mars 2012

Salade de lentilles blondes au tofu fumé et oignon rouge

Ingrédients : 200 g de lentilles blondes 100 g de tofu fumé 1 oignon rouge Quelques brins de persil Pour la vinaigrette : 2 CS d'huile de colza, 1 CS de vinaigre, 1 cc de moutarde, sel et poivre du moulin Faire cuire les lentilles dans le d'eau bouillante non salée. Egoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Emincer finement l'oignon rouge. Couper le tofu en petits dés réguliers. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Galettes au flocons de céréales et à la courge

Cette recette est tirée du livre de Valérie Cupillard, "bio, bon, gourmand" auquel je fais souvent référence. J'ai juste remplacé la courgette qui n'est plus de saison par de la courge que j'ai cueillie dans mon jardin. Ces galettes sont délicieuses et je pense que la prochaine fois je m'en servirai pour remplacer le pain de hamburger... on dirait des blinis avec un goût plus subtil. J'ai accompagné ce plat d'une fricassée de cèpes et d'une salade de jeunes pousses. Ingrédients pour 10 galettes 80 g de flocons... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Taboulé de quinoa aux graines germées

Plus d'un mois sans recette... que le temps passe vite ! Je vais essayer d'être plus assidue... j'ai bien dit "essayer" ! Voici pour commencer une recette issue du magazine "cuisine bio" printemps 2010. Il s'agit d'une recette de Jean Bretagne formateur et consultant en cuisine. Ingrédients pour 4 personnes 200 g de quinoa 1/2 concombre 2 CS de menthe 1 bouquet de coriandre 1 tomate 3 barquettes de graines germées ; j'ai choisi betterave, poireau et tournesol 1 citron 3 CS d'huile... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Pois chiche burger

J'ai longtemps hésité avant de préparer cette recette car j'avais peur de décevoir mes gourmands. Finalement tout le monde s'est régalé et la présentation de ces galettes végétariennes était réellement une bonne idée. Ingrédients : 6 pains à hamburger 600 g de pois chiches 2 oeufs 1 oignon 75 g de chapelure maison ou biscottes réduites en chapelure 1/2 cc de gingembre 1 Cs de persil Huile de colza 1 CS de gomasio Poivre La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau en quantité... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Quiche poireaux et parmesan

J'avoue que j'étais un peu inquiète de l'accueil que recevrait cette recette, notamment auprès de mes enfants... au final ce fut un franc succès ! J'ai photographié en toute hâte le dernier morceau :-)). Le goût du parmesan est bien présent et les légumes sont appréciés... miam... ch'est bon ! Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 10 cl d'eau glacée 4  poireaux (les derniers de mon potager...) 3 oeufs 1 verre de lait 1 verre de crème à 30 % Sel, poivre 1 CS de... [Lire la suite]
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17 février 2009

Pommes de terre farcies

La pomme de terre a l'avantage de pouvoir être déclinée de mille et une façons... elle représente un accompagnement de choix et pour un dîner de fête, j'ai eu envie de la préparer avec des morilles et du jus de truffe... et oui, on ne fait pas la fête tous les jours :-) Ingrédients pour 6 personnes 5 pommes de terre Agatha 1/2 bocal de morilles séchées 30 g de jus de truffe 1 CS de persil 1 cc d'ail en semoule 1 jaune d'oeuf Sel et poivre Mettre les morilles à tremper pendant 2 heures dans de l'eau... [Lire la suite]
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04 février 2009

Lasagnes aux légumes et à la "riste" d'aubergine

En achetant un pot de riste d'aubergine, plat du Pays d'Arles, j'ai vu que l'on pouvait préparer des lasagnes à la riste. Feuille de lasagne, riste, feuille de lasagne, riste, et bon peu de fromage, au four et c'est prêt. Perso, je n'aime pas ce genre de cuisine parce que ne j'ai pas l'impression de manger de légumes. Alors j'ai mis ma petite touche perso. J'ai rajouté des légumes frais en provenance directe de mon potager "bio sans label" : courgettes, tomates, herbes aromatiques. Finalement j'ai aussi des aubergines...... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Fricadelles de Tofu

Pour 8 fricadelles Ingrédients : 250 g de Tofu, 1 oeuf, 4 CS farine de riz, 1 cs de tamari, 1 cc moutarde, 1 cc sel, poivre, paprika, aneth, une gousse d'ail écrasé, 1 CS chapelure Dans une terrine, battre l'oeuf entier. Râper le tofu finement et mélanger avec l'oeuf. Ajouter le reste des ingrédients. Former les fricadelles (1 CS de pâte par pièce). Les rouler dans la chapelure. Verser un peu d'huile végétale dans une poêle. Faire dorer les fricadelles sur les deux faces. Déguster... [Lire la suite]
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