19 septembre 2010

Verrine concombre feta et son coulis de poivron

Une mise en bouche qui ma foi a été fort appréciée... Ingrédients : Pour 10 verrines Coulis de poivron : 2 beaux poivrons rouges du jardin, quelques feuilles de basilic, sel et poivre Mélange concombre feta : 1 concombre, 150 g de feta, 200 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, ciboulette fraîchement hâchée Pour le coulis de poivron : disposer les poivrons entiers dans un saladier avec de l'eau, mettre un peu d'eau, filmer et mettre 4 minutes au micro-onde, plein gaz. Retourner les poivrons...... [Lire la suite]
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23 février 2009

Verrine à l'avocat et saumon fumé

Encore une recette pour un buffet apéritif. Rapide à préparer, épicée, mélange de textures et de saveur... tout ce que j'aime ! Merci à mon amie Gaëlle pour l'idée. Ingrédients : pour 6 petites verrines 1 avocat bien mûr 1 citron vert 1/2 bouquet de coriandre 1 pomme granny 1 cc cumin 1 pincée de piment de cayenne sel et poivre 10 cl de crème fraîche montée en chantilly 1 poignée de roquette 1/2 filet de saumon fumé ou des dés de saumon fumé Peler et couper en dés l'avocat. Mettre la... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Duo de mousse chocolat-café

pour 8 verrines : 200 g de chocolat noir, 2 CS lait, 6 oeufs,  20 cl de crème fleurette, 1 stick de Nescafé, 3 CS sucre glace, quelques copeaux de chocolat pour le décor. Mousse au chocolat : faire fondre le chocolat avec un peu de lait au bain marie. Laisser tiédir. Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes au chocolat tiédi.  Monter les blancs en neige. Ajouter la neige au chocolat en veillant à ne pas casser les blancs. Mettre la préparation en verrine et garder au frigo pendant 2 heures au moins. ... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Verrines colorées aux deux mousses

Pour composer cette verrine, on a mis dans l'ordre : du guacamole, de la betterave cuite râpée, de la mousse de betterave, des carottes râpées, un quartier de tomate. C'est parti : Guacamole : 1 avocat, 1 tomate coupée en dés, 1/2 pomme grany, 1 citron vert, tabasco, paprika doux, cumin en poudre, sel, poivre. Mixer la chair de l'avocat avec le citron vert et les épices. J'ajoute les dés de tomate et de pomme verte pour donner un peu de croquant à la recette. Je mélange bien. Rectifier l'assaisonnement. ... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

Verrine aux pommes façon crumble

Voici un dessert simplissime et tellement beau ! Le mélange des textures et saveurs est intéressant : acidité de la pomme, douceur de la crème, mêlé au croquant du crumble. Humm A tester ! Faire Pour la compote de pomme : 4 pommes à cuire, 1 cs sucre, 1 cc canelle, un peu d'eau : éplucher et épépiner les pommes. Les couper et les disposer dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre et la canelle. Faire compoter. Mixer au robot plongeant. Préparer le siphon pour une chantilly sucrée : 20 cl de crème fleurette + 1 CS sucre... [Lire la suite]
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