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Velouté de potiron aux châtaignes

"Maman... tu fais de la soupe au potiron châtaigne ? Celle en brique hein, elle est meilleure que la tienne !" S'il est vrai que la vérité sort de la bouche des enfants... elle est parfois dure à entendre... Bref, voilà plusieurs semaines que je suis...

Posté par chris2211 à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, légumes, châtaigne

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26 janvier 2009

Duo de mousse chocolat-café

pour 8 verrines : 200 g de chocolat noir, 2 CS lait, 6 oeufs, 20 cl de crème fleurette, 1 stick de Nescafé, 3 CS sucre glace, quelques copeaux de chocolat pour le décor. Mousse au chocolat : faire fondre le chocolat avec un peu de lait au bain marie....

Posté par chris2211 à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, verrine

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19 janvier 2009

Verrine aux pommes façon crumble

Voici un dessert simplissime et tellement beau ! Le mélange des textures et saveurs est intéressant : acidité de la pomme, douceur de la crème, mêlé au croquant du crumble. Humm A tester ! Faire Pour la compote de pomme : 4 pommes à cuire, 1 cs sucre,...

Posté par chris2211 à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble, pomme, verrine

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5 janvier 2010

Mini-cakes marbrés

pour une rentrée des classes bien réussie, il faut un goûter gourmand qui plaise aux enfants... mes quatres petites mains ont participé à la confection de ces mini-cakes. pour 6 mini-cakes 100 g de beurre 200 g de farine 200 g de sucre 10 cl de lait 6...

Posté par chris2211 à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cake, vanille

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4 mars 2012

Salade de lentilles blondes au tofu fumé et oignon rouge

Ingrédients : 200 g de lentilles blondes 100 g de tofu fumé 1 oignon rouge Quelques brins de persil Pour la vinaigrette : 2 CS d'huile de colza, 1 CS de vinaigre, 1 cc de moutarde, sel et poivre du moulin Faire cuire les lentilles dans le d'eau bouillante...

Posté par chris2211 à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tofu, végétarien, sans gluten

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15 février 2010

Verrine à la mousse de betterave

L'autre jour en allant à mon supermarché bio, j'ai acheté une betterave crue. Cette racine, riche en fibre, calcium, magnésium et potassium a bien des vertues mais reste souvent cantonnée à la vilaine salade de dés de betterave servie à la cantine et...

Posté par chris2211 à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, gomasio, wasabi

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19 octobre 2010

Soirée Sushis

Ingrédients : 250 g de riz rond du japon 40 cl d'eau 2 CS de vinaigre de riz 1 CS de sucre 1 pincée de sel Wasabi Sauce soja 1 feuille d'algue Nori Gingembre pasteurisé 1 tranche de saumon 1 tranche de longe de thon blanc 1 maquereau 1 filet de haddock...

Posté par chris2211 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, riz, sauce soja

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28 janvier 2010

Pâtes fraîches aux oeufs

Faire ses pâtes fraîches demande un peu de temps mais le résultat est à la hauteur croyez-moi. Si vous disposez d'un laminoir, c'est le moment ou jamais de le sortir... pour les autres, dont je fais partie, préparer son rouleau à pâtisserie préféré et...

Posté par chris2211 à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, pâtes, farine

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20 février 2009

Omelette aux courgettes

Encore un petit plat "brasserie" pour les soirées grosse fatigue. Une façon déguisée de faire aimer les courgettes aux plus récalcitrants. Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs 2 petites courgettes 2 gousses d'ail ou 2 cc d'ail en semoule 1 CS persil haché...

Posté par chris2211 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, courgette, oeufs

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16 février 2009

Capuccino de Châtaigne, confit d'oignon et foie gras poêlé

Recette souvenir d'une très belle soirée au restaurant "Le café du Port" à Bordeaux. L'assiette est arrivée avec le foie gras et le confit d'oignon, le capuccino. La soupe a été versée au dernier moment devant moi...effet garanti ! Tellement beau, tellement...

Posté par chris2211 à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, châtaigne, foie gras

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29 août 2010

Wrap au thon, oeuf dur et concombre

C'est sur le blog de CHEF NINI que j'ai déniché cette recette... une vraie merveille ce blog, je vous le recommande tout particulièrement. Cette recette, je l'ai vue depuis quelques mois déjà et noté sur une petite fiche,... finalement samedi soir, j'ai...

Posté par chris2211 à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, apéritif, thon

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22 décembre 2011

Cookies aux flocons d'avoine, pépites de chocolat et noix de Pécan

Voyage inoubliable à Chicago début octobre, d'où j'ai ramené quelques nouveaux ustensiles de cuisine, dont les fameux "cup" qui servent à doser les ingrédients en pâtisserie. J'en ai profité pour faire quelques cookies avec les enfants. Ingrédients :...

Posté par chris2211 à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pépites de chocolat, flocon d'avoine, noix de pécan

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21 décembre 2009

Quiche à la courge butternut et aux oignons rouges

La photo n'est pas des plus réussie, mais on s'est tellement régalé que je décide de publier malgré tout. Pour la pâte : 250 g de farine T 80 4 CS d'huile d'olive 10 cl d'eau 1 cc de sel Pour la garniture : 1 courge butternut (de mon potager) 1 oignon...

Posté par chris2211 à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: butternut, quiche, oignons

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30 septembre 2009

Filet mignon de porc aux girolles

J'ai copié cette recette sur la table de sandrine en y apportant quelques légères modifications. Sa présentation était plus soignée que la mienne, on reconnait la patte d'un vrai chef... mais chez moi ils n'ont pas vu ses photos, alors bon...:-)) Ingrédients...

Posté par chris2211 à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, filet mignon, girolles

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22 septembre 2009

Macarons au chocolat

Ne me demandez pas quelle mouche m'a piquée... envie de gourmandise bien sucrée et puis c'est tout ! ça tombe bien, j'ai 3 blancs d'oeufs qui patientent depuis 48 heures dans le frigo. Cette fois je ne résiste pas : je fais des macarons. Pour la peine,...

Posté par chris2211 à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, macaron, purée d'amande

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22 janvier 2012

Velouté de cresson

Un potage qui a du goût... Ingrédients : 2 bottes de cresson 2 pommes de terre 1 litre d'eau 1 CS de crème fraîche épaisse Sel et poivre 1 bouillon cube "bouillon de légume" Effeuiller soigneusement le cresson et ne garder que 3 à 4 cm de tiges. Laver...

Posté par chris2211 à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, légumes

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23 octobre 2010

Magret de canard en croûte de brick, poêlée de légumes, écume

Ingrédients : 1 magret de canard 2 feuilles de brick Huile d'olive Sel Poivre 1 CS de gomasio 1 CS de sauce Yakitori (épicerie asiatique) 200 g de pois gourmands 1 belle carotte 100 g de haricot blanc "coco de Paimpol" frais 500 g de brocolis 1 L de bouillon...

Posté par chris2211 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, canard

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20 septembre 2010

Tarte aux pommes fines et compote de pomme-canelle

L'automne dernier, dame fourmi a préparé de la compote parfumée à la canelle, soigneusement congelée. Bonne idée, car hier soir j'ai eu besoin d'un desser express... Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée déniché au rayon bio 4 belles pommes 4 belles...

Posté par chris2211 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, tarte

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19 septembre 2010

Verrine concombre feta et son coulis de poivron

Une mise en bouche qui ma foi a été fort appréciée... Ingrédients : Pour 10 verrines Coulis de poivron : 2 beaux poivrons rouges du jardin, quelques feuilles de basilic, sel et poivre Mélange concombre feta : 1 concombre, 150 g de feta, 200 g de fromage...

Posté par chris2211 à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, feta

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21 mai 2010

Riz au lait d'amande parfumé à la badiane

J'ai emprunté cette recette à Valérie Cupillard. Elle est issue de son livre "Bio, bon et gourmand", que je vous recommande tout particulièrement. Dans son ouvrage, elle présente ce dessert avec une sauce paillettes dorées que je n'ai pas réalisée cette...

Posté par chris2211 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée d'amande, sans gluten

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27 novembre 2009

Cake aux pépites de chocolat

Ingrédients : 60 g de beurre bio 75 g de margarine non hydrogénée 2 cc de purée d'amande blanche 1/2 cc de cannelle en poudre 150 g de sucre de canne blond 3 oeufs 220 g de farine 11 g de levure 130 g de pépites de chocolat (ou de chocolat émietté) Préparation...

Posté par chris2211 à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée d'amande, pépites de chocolat

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13 février 2010

Hoummos et farandole de petits légumes

J'ai servi ce plat en guise d'entrée, mais on a tous picoré dans le plat disposé au milieu de la table... un genre d'apéro en guise d'entrée, pour le plus grand bonheur des enfants qui ont adoré les poivrons crus ! (à ma grande surprise !) Peut également...

Posté par chris2211 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pois chiches, tahin

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22 janvier 2009

Verrines colorées aux deux mousses

Pour composer cette verrine, on a mis dans l'ordre : du guacamole, de la betterave cuite râpée, de la mousse de betterave, des carottes râpées, un quartier de tomate. C'est parti : Guacamole : 1 avocat, 1 tomate coupée en dés, 1/2 pomme grany, 1 citron...

Posté par chris2211 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, légumes

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26 février 2009

Tartelette Parmentier à l'aubergine

Voici la première recette que je prépare, issue du livre "Easy Marx". Ingrédients : 2 feuilles de brick Huile d'olive 2 aubergines 3 pommes de terre 2 oignons 2 CS de thym citron sel et poivre du moulin j'ai coupé les aubergines en fines rondelles. Les...

Posté par chris2211 à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aubergine, légumes

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2 septembre 2009

Un repas festif pour 40 personnes

Pour les 40 ans de mon chéri... 40 invités... qui auront tous faim et soif ! Dans ce cas, on s'organise plusieurs mois à l'avance, on organise : - le lieu de la manifestation : J'ai opté pour la maison et dans la mesure où la fête se déroule en plein...

Posté par chris2211 à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffet, fête

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