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Roti de lotte au jambon cru

En achetant le magazine Prima de ce mois, j'ai tout de suite flashé sur cette recette... Photo du magazine. Un peu de préparation mais le résultat est à la hauteur croyez-moi. J'ai rigoureusement respecté la recette et j'ai servi accompagné d'un mesclun......

Posté par chris2211 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, basilic, jambon cru, lotte, tomate séchée

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4 février 2009

Lasagnes aux légumes et à la "riste" d'aubergine

En achetant un pot de riste d'aubergine, plat du Pays d'Arles, j'ai vu que l'on pouvait préparer des lasagnes à la riste. Feuille de lasagne, riste, feuille de lasagne, riste, et bon peu de fromage, au four et c'est prêt. Perso, je n'aime pas ce genre...

Posté par chris2211 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aubergine, lasagne, végétarien, gratin, légumes

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19 février 2012

Cake marbré pistache et fève Tonka

La fève Tonka c'est une première pour moi ! Dès que j'ai senti son subtil parfum, j'ai pensé à l'associer à la pistache. Un cake alliant ces deux saveurs me semblait une évidence. Un vrai régal qui a charmé toute la famille. Ingrédient s : 3 œufs 150...

Posté par chris2211 à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, abricot, pistaches, fève Tonka

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23 septembre 2010

Crème chiboust au citron, framboises fraîches et sablé au beurre

Initialement, les framboises devaient être servies en coulis servi autour de l'entremet ; après réflexion, je trouvais que c'était un sacrilège que de broyer des fruits aussi jolis... J'ai donc décidé de les poser simplement sur l'entremet et de servir...

Posté par chris2211 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, Entremets, citron, agar agar

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17 novembre 2010

Galettes au flocons de céréales et à la courge

Cette recette est tirée du livre de Valérie Cupillard, "bio, bon, gourmand" auquel je fais souvent référence. J'ai juste remplacé la courgette qui n'est plus de saison par de la courge que j'ai cueillie dans mon jardin. Ces galettes sont délicieuses et...

Posté par chris2211 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, quinoa, sans gluten, lait de riz

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11 février 2010

Riz au lait à la framboise

Ingrédients pour 5 verrines 25 cl de lait entier 15 cl de crème d'avoine 1 gousse de vanille 90 g de riz rond 120 g de sucre 250 g de framboises 1 g d'agar agar Dans une casserole, verser le lait, la crème d'avoine, 60 g de sucre et la gousse de vanille...

Posté par chris2211 à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'avoine, riz, agar agar, lait

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29 janvier 2010

Tagliatelles au pesto de roquette, petits pois et brocolis

Après avoir préparé mes pâtes fraîches, il fallait une recette. En fait, j'avais la recette avant de faire les pâtes. Je l'ai chipé sur une émission de cuisine TV : "cuisine express". On peut bien entendu utiliser des pâtes achetées dans le commerce....

Posté par chris2211 à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, petits pois, brocoli, pesto

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7 janvier 2010

Crème renversée sur lit de caramel

Récemment j'ai présenté une recette de Flamby, dénichée sur la blogosphère... j'avais mis un peu trop d'agar-agar et le tout, bien que bon, était un peu pâteux. J'ai donc décidé de faire une nouvelle version type crème renversée, mais avec moins d'oeufs...

Posté par chris2211 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, oeufs, agar agar, sirop d'agave

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23 novembre 2009

Flamby

J'ai voulu tester la recette de Severine35 qui a proposé une version flamby avec de l'agar agar. La recette est là et mon résultat le voici. Je crois que j'ai un peu forcé sur l'agar agar et la texture était un peu trop gélifiée (compact quoi) à mon goût....

Posté par chris2211 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, flan, agar agar, lait

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17 octobre 2009

Quiche poireau et saumon, à la crème d'avoine

Une pâte à la farine complète, des poireaux, du saumon, des oeufs, de la crème d'avoine... de quoi faire un repas bien complet et équilibré. Ingrédients : 200 g de farine T 150 90 g de beurre végétal 1 pincée de sel 10 cl d'eau glacée 3 poireaux 2 gousses...

Posté par chris2211 à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'avoine, poireau, quiche, saumon

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29 septembre 2009

Gâteau aux pommes caramélisées et aux éclats d'amandes

D'après mon fils, c'était très bon... je ne l'ai pas goûté car c'est un gâteau préparé pour les copains d'école du petit. Bien riche le gâteau d'ailleurs... hum hum. Ce soir c'est légumes au menu pour compenser ces excès ! Ingrédients : Caramel : 30 g...

Posté par chris2211 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gâteau, caramel, Amandes

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28 septembre 2009

Taboulé maraîcher

Ingrédients : 150 g de semoule de couscous complet 1 petit poireau 1 concombre 4 tomates 2 CS de jus de tomate 1 citron Emonder et épépiner les tomates. Détailler la chair en petits cubes. Laver soigneusement le poireau ; l'émincer le plus finement possible....

Posté par chris2211 à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, Semoule complète, concombre, poireau

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19 février 2011

Carpaccio de Betterave

La betterave n'est pas appréciée à sa juste valeur à mon goût. Il faut dire qu'elle est surtout connue pour être dégustée "cuite", achetée sous vide, ce qui ne la met pas à son avantage. Je vous présente ici une recette de betterave crue, tranchée finement...

Posté par chris2211 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, huile d'olive, huile de noix, pignons

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14 février 2010

Tiramisu des amoureux

Pour la St Valentin, j'avais envie de préparer un dessert voluptueux et fondant, avec une touche d'aciditézet d'épices pour réveiller les papilles et un message de circonstance : le fruit de la passion s'impose à l'évidence, accompagné du spéculos pour...

Posté par chris2211 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, fruits, agar agar, sirop d'agave

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12 février 2010

Muffins chocolat amande

Dénichée chez chocomaniac et arrangée à ma façon, cette recette à fait des heureux pour le goûter des petits et des grands... La texture aérée et goûteuse de ces petites gourmandises a eu beaucoup de succès. Tous les ingrédients utilisés sont d'origine...

Posté par chris2211 à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Amandes, purée d'amande, sirop d'agave

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5 septembre 2010

Gâteau léger à la purée d’amande et aux noisettes

Ce gâteau a été largement inspiré d'une recette que j'ai trouvée sur le site BLOGBIO que je consulte régulièrement. J'ai légèrement modifié les proportions et utilisé la technique de la génoise car lorsque j'utilise le sucre de canne blond, je retrouve...

Posté par chris2211 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée d'amande, sans gluten, farine de riz, sans beurre

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9 janvier 2010

Muffins amande et citron, glaçage rose

Encore une recette pour le goûter de mes loulous... ça va leur faire drôle quand je vais reprendre le boulot... Ingrédients pour 12 muffins : 3 oeufs 125 g de sucre semoule 1 pincée de sel 2 citrons 10 cl de lait d'amande 10 cl d'huile de tournesol 100...

Posté par chris2211 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins, citron, Amandes, pépites de chocolat

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14 février 2012

Gâteau de semoule à la fleur d'oranger, caramel beurre salé

Voilà une gourmandise de saison pour accompagner le thé de quatre heures ; quelque chose de réconfortant et qui tient au corps par ces températures polaires Pour 4 gâteaux 1/2 litre de lait écrémé 70 g de semoule de blé fine 50 g de cassonade 1 CS d'eau...

Posté par chris2211 à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, Semoule complète, lait

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30 novembre 2009

Pâte à tartiner au chocolat

Un bon goût de noisette et de chocolat, mais sans les graisses trans et autres bizarreries qui complètent la liste des ingrédients de la fameuse pâte N....a. Bon, ce qu'il me reste à travailler : la texture qui n'est pas très lisse. Mais je retenterai....

Posté par chris2211 à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sirop d'agave, purée de noisettes

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14 novembre 2010

Iles flottantes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait entier bio 6 oeufs bio 100 g de sucre blond de canne 1 gousse de vanille 10 g de fleur de maïs 1 pincée de sel Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélanger le sucre avec les jaunes et fouetter...

Posté par chris2211 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, oeufs, caramel

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10 novembre 2010

Garniture d'automne : purée de vitelottes, crumble de chataignes et poêlée de cèpes

Personnellement, je trouve que cette composition est quasiment un plat à part entière... si ce n'est que Mr Cakeonmange apprécie la viande et par conséquent, j'ai servi cette purée de vitelottes avec cèpes et des chataignes en accompagnement d'une grillade...

Posté par chris2211 à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, chataîgnes, vitelotte

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9 février 2010

Galettes de patates douces

Accompagnées d'une salade de jeunes pouces, ces galettes permettent un repas équilibré, gourmand et original pour le dîner. Ingrédients pour 8 galettes : 600 g de patates douces 2 oeufs 3 CS de farine de riz 1/2 cc de 4 épices 1 CS de sauce tamari Persil...

Posté par chris2211 à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sans gluten, patate douce, tamari

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11 septembre 2009

Poêlée d'aubergines et pois chiches à la tomate

Encore de belles aubergines dans le potager pour nous régaler d'un tajine coloré et épicé... Ingrédients : 3 petites aubergines 1 oignon blanc 1 petite boîte de pois chiches 5 belles tomates bien mûres 1 bouquet garni 1/2 cc de cannelle 1 demi botte de...

Posté par chris2211 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aubergine, tomate, pois chiches

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6 septembre 2010

Paleron de veau grillé, tomates confites, poêlée de légumes au jus vert et semoule parfumée

Le paleron de veau est une pièce qu'il faut demander au boucher... un morceau peu connu qu'il se réserve souvent et qu'il faut absolument goûter ; pas trop grasse, elle n'est pourtant pas sèche et je la trouve idéale pour la cuisson au barbecue. Ingrédients...

Posté par chris2211 à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, légumes, Semoule complète

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19 mai 2010

Taboulé de quinoa aux graines germées

Plus d'un mois sans recette... que le temps passe vite ! Je vais essayer d'être plus assidue... j'ai bien dit "essayer" ! Voici pour commencer une recette issue du magazine "cuisine bio" printemps 2010. Il s'agit d'une recette de Jean Bretagne formateur...

Posté par chris2211 à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, quinoa, sans gluten

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