Tartelette Parmentier à l'aubergine

26 février 2009

Tartelette Parmentier à l'aubergine

Voici la première recette que je prépare, issue du livre "Easy Marx".

Ingrédients :

2 feuilles de brick
Huile d'olive
2 aubergines
3 pommes de terre
2 oignons
2 CS de thym citron
sel et poivre du moulin

j'ai coupé les aubergines en fines rondelles. Les enduire d'huile à l'aide d'un pinceau et les faire dorer à la poêle durant 2 minutes sur chaque face. Réserver.

Eplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre et procéder comme avec l'aubergine.

Emincer les oignons et les faire revenir pendant 8 minutes à la poêle avec le thym citron. Ils doivent être bien dorés. Laisser refroidir.

Sur la plaque du four, je dispose 4 cercles de feuilles de brick, j'ajoute dans l'ordre, les oignons fondus, les aubergines et les pommes de terre.

Ah oui... j'oubliais... mettre un peu d'ail haché sur les pommes de terre, saler et poivrer, un filet d'huile d'olive et au four pendant 10 minutes à 200°. J'ai mis un peu de persil pour la déco !

Easy à préparer et à manger... y'en a plus !