agar agar - Cakeonmange

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agar agar

23 septembre 2010

Crème chiboust au citron, framboises fraîches et sablé au beurre

Crème chiboust au citron, framboises fraîches et sablé au beurre

Initialement, les framboises devaient être servies en coulis servi autour de l'entremet ; après réflexion, je trouvais que c'était un sacrilège que de broyer des fruits aussi jolis... J'ai donc décidé de les poser simplement sur l'entremet et de servir...

Posté par chris2211 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, Entremets, citron, agar agar

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14 février 2010

Tiramisu des amoureux

Tiramisu des amoureux

Pour la St Valentin, j'avais envie de préparer un dessert voluptueux et fondant, avec une touche d'aciditézet d'épices pour réveiller les papilles et un message de circonstance : le fruit de la passion s'impose à l'évidence, accompagné du spéculos pour...

Posté par chris2211 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, fruits, agar agar, sirop d'agave

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11 février 2010

Riz au lait à la framboise

Riz au lait à la framboise

Ingrédients pour 5 verrines 25 cl de lait entier 15 cl de crème d'avoine 1 gousse de vanille 90 g de riz rond 120 g de sucre 250 g de framboises 1 g d'agar agar Dans une casserole, verser le lait, la crème d'avoine, 60 g de sucre et la gousse de vanille...

Posté par chris2211 à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'avoine, riz, agar agar, lait

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7 janvier 2010

Crème renversée sur lit de caramel

Crème renversée sur lit de caramel

Récemment j'ai présenté une recette de Flamby, dénichée sur la blogosphère... j'avais mis un peu trop d'agar-agar et le tout, bien que bon, était un peu pâteux. J'ai donc décidé de faire une nouvelle version type crème renversée, mais avec moins d'oeufs...

Posté par chris2211 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, oeufs, agar agar, sirop d'agave

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23 novembre 2009

Flamby

J'ai voulu tester la recette de Severine35 qui a proposé une version flamby avec de l'agar agar. La recette est là et mon résultat le voici. Je crois que j'ai un peu forcé sur l'agar agar et la texture était un peu trop gélifiée (compact quoi) à mon goût....

Posté par chris2211 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, flan, agar agar, lait

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2 août 2009

Bavarois à la framboise

Bavarois à la framboise

Petit dessert léger et très savoureux. Penser à prendre des fruits bien mûrs pour qu'ils soient bien sucrés. Ingrédients pour 6 personnes 1/2 litre de jus de pomme 100 % fruit sans sucre ajouté 500 g de framboises 30 g de sirop d'agave 3 cc d'agar agar...

Posté par chris2211 à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, agar agar, sirop d'agave

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