viande - Cakeonmange

Paleron de veau grillé, tomates confites, poêlée de légumes au jus vert et semoule parfumée

Le paleron de veau est une pièce qu'il faut demander au boucher... un morceau peu connu qu'il se réserve souvent et qu'il faut absolument goûter ; pas trop grasse, elle n'est pourtant pas sèche et je la trouve idéale pour la cuisson au barbecue. Ingrédients...

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Tags: viande, légumes, Semoule complète

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29 avril 2009

Palette fumée et sa salade de pomme de terre

Avec ce menu, l'Alsace est à l'honneur. Eh oui,... il n'y a pas que la choucroute dans mon pays natal ! Le Schiffala, palette de porc fumée pochée dans l'eau chaude est un classique de mon enfance. Un vrai régal. Ingrédients : 1 palette fumée (celle-ci...

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Tags: viande

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28 avril 2009

Filet de boeuf façon navarin aux petits légumes nouveaux

Les légumes nouveaux sont un des délices du moment. Un vrai régal qui se doit d'être accompagné d'une pièce de viande de premier choix... Ingrédients pour 2 personnes 400 g de filet de boeuf 3 carottes fanes 300 g de petits pois frais pesés écossés 200...

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Tags: viande

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18 mars 2009

Magret de canard sauce au miel et au soja

C'est encore un grand classique, mais qui remporte toujours un grand succès auprès des amateurs de magret, ... dont mon chéri... facile et ultra rapide à réaliser ; top chrono : Ingrédients pour 2 personnes 1 beau magret de canard du Sud Ouest 1 CS de...

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Tags: viande, canard

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11 mars 2009

Blanquette de veau au citron

Ingrédients 800 g de veau 2 carottes 1 oignons émincé 1 feuille de laurier 2 brins de thym 20 cl de vin blanc 30 g de beurre 30 g de farine 1/2 citron 10 cl de crème fraîche Sel et poivre Mettre les morceaux de viande dans une cocotte. Couvrir d'eau froide...

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Tags: viande

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6 mars 2009

Brochettes de boeuf au citron et gingembre

et voilà une recette revisitée que me réclament souvent mes enfants, simple et rapide à réaliser et avec des saveurs acidulées très sympathiques. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de boeuf haché 1 échalotte 2 gousses d'ail 1 CS maïzéna 1 CS de persil...

Posté par chris2211 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande

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23 février 2009

Filet mignon en manteau d'apparat

Une recette de fête avec des ingrédients simples et que l'on peut en partie préparer la veille. Ingrédients pour 6 personnes une recette de pâte feuilletée (je détaille ci-dessous) 2 filets mignons 1 CS moutarde 1 CS sauce soja 1 gousse d'ail écrasée...

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Tags: viande

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17 février 2009

Filet de boeuf façon Rossini

Le filet de boeuf est une pièce des plus nôble et des plus tendre... Dressé sur son canapé toasté et coiffé d'un morceau de foie gras, ce filet est des plus élégants. Une recette simple, festive... assez coûteuse aussi c'est vrai. La recette d'origine...

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Tags: viande, foie gras, morille

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14 février 2009

Bavette à l'échalotte

Quel bonheur de préparer un plat express... surtout avant un week-end chargé ! Mon boucher préféré choisi en général le morceau... et l'accompagne de son petit conseil... Pour le menu de la St Valentin je prévois de faire mille choses... aurais-je le...

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Tags: viande

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3 février 2009

Rumsteak sauce vin rouge

Habituellement, je préfère déguster la viande de boeuf juste saisie à la poêle... mais, ma gazinière habituelle étant indisponible... j'ai essayé de saisir ma viande sur une plaque électrique. D'emblée, l'affaire était mal engagée. J'ai donc rusé, et...

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Tags: viande, sauce

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